Eneko Atxa en Gastronomika Live, 6 mayo 2020

«Ahora podría pensar alguien que qué superficiales somos hablando de la belleza en los momentos que corren ahora y ante la crisis que se avecina, ¿no? Pues yo creo que a quién no le gusta lo bello. Y la belleza es necesaria siempre. Y cuando las cosas son feas o se ponen feas, como es el caso de ahora, pues la belleza es un ingrediente extraordinario.»
https://www.sansebastiangastronomika.com/2020/05/eneko-atxa-este-plato-no-azurmendi/